RecetteFilet mignon aux champignons. Recette de Viandes, Porc pour 4 personnes. Le temps de préparation est de 10 min. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. 215 visiteurs connectés | | Connexion.
Photo par Barbara Gateau 40 min Facile 398/pers Juteux, tendre et moelleux, le filet mignon compte parmi les découpes les plus nobles du porc, mais aussi parmi les plus légères avec seulement 4,2 % de matières grasses au compteur. Peu marqué en goût, il se prête à mille et une associations plus gourmandes les unes que les autres. À la fois traditionnelle et raffinée, cette recette aux champignons et à la crème fraîche déglacée au vin blanc va conquérir à coup sûr les papilles des fins gourmets. 800 g Filet mignon de porc 600 g Champignons de Paris 2 échalotes 20 cl Crème fraîche liquide 10 cl Vin blanc sec 1 c. à soupe Moutarde 1 Noisette Beurre 1 pincées sel 1 pincées Poivre 1 Épluchez les échalotes en ôtant le germe. Hachez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une cocotte puis faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez le filet mignon de porc, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 min. 2 Déglacez ensuite au vin blanc sec et poursuivez la cuisson du filet mignon de porc durant 20 min à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris en ôtant la partie terreuse du pied, coupez-les en deux et ajoutez-les dans la cocotte. 3 Incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde puis faites cuire pendant 10 min supplémentaires. Servez le filet mignon de porc aux champignons nappé de sa sauce bien chaude. Diététique Le filet mignon de porc est une viande maigre particulièrement intéressante sur le plan nutrition. Pauvre en calories et en acides gras, le filet mignon contient peu de cholestérol. En outre, cette viande maigre est une excellente source de protéines de grande qualité qui participent au maintien de la masse musculaire. Les champignons, quant à eux, sont une excellente source de protéines, de vitamines et d’antioxydants. Pour compléter cette recette, on pourra l’accompagner de riz complet ou de pommes de terre au four ou à l’eau. Pour la rendre un peu plus légère, la crème peut être remplacée par de la crème légère ou du yaourt. Astuces Vous n’avez pas trouvé de beaux champignons de Paris frais chez votre maraîcher habituel pour accommoder votre filet mignon de porc ? Pas de panique, vous pouvez les remplacer par la même quantité de champignons de Paris entiers en conserve vous n’aurez alors plus qu’à les égoutter et les couper en deux avant cuisson. Et pour les plus pressées, les champignons en boîte déjà émincés fonctionnent aussi ! Recettes similaires Haut de page
Lesvins qui s'accordent avec une recette de Filet mignon de porc sauce champignons de Paris. 1 Wraith Cabernet Sauvignon Domaine Hundred Acre. 2 Cabernet Sauvignon Old Sparky Beckstoffer To Kalon Domaine Schrader. 3 Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon Domaine B Cellars. 4 G Domaine 4G Wine Estate.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Filet mignon > Filet mignon de porc sauce champignons de paris5 champignons de Paris à émincer80 cl de crème UHT épaisseEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation15 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Tout d'abord, coupez en morceaux vos filets 2Faites revenir dans un plat les oignons émincés dans de l'huile d'olive à feu normal. Mélangez. Étape 3Une fois revenus, mettez les champignons de Paris émincés ainsi que le filet mignon préalablement coupé et laissez cuire toujours à feu 4Diluez le fond de veau dans un petit verre d'eau chaude puis incorporez-le. 5Mettez la crème UHT, mélangez bien, portez le feu à pleine puissance jusqu’à ébullition de la crème pendant 1 à 2 min tout en 6A feu doux, laissez mijoter 15 min terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Filet mignon de porc sauce champignons de Paris
Filetmignon de porc en enveloppe de jambon fume et champignons. (1 vote) , (28) Plat moyen 20 min 40 min. Ingrédients: Un filet mignon de porc. 300 g de cèpes surgelés + 200 de champignons de Paris Une cuillère à soupe de persillade (persil, ail et échalote) 3 tranche
en partenariat avec Filet mignon de veau, une pièce gastronomique Le filet mignon est l’une des pièces de viandes les plus recherchées chez le cochon et le veau pour sa tendresse inégalable. C’est d’ailleurs souvent le morceau le plus cher de l’animal mais son moelleux et ses qualités nutritionnelles méritent que l’on casse la tirelire. L’expression filet mignon provient des États-Unis où elle a été inventée pour la première fois pour désigner le filet de bœuf à la ficelle. Cependant, on parle en France de filet mignon mignon plus souvent pour le porc ou le veau. Le filet mignon de veau est très intéressant à cuisiner et prend place sur les meilleures tables et dans les plus grands restaurants. Il peut être préparé entier à la cocotte ou bien en médaillon. Il existe de très nombreuses recettes de filet mignon de veau comme le filet mignon à la moutarde, le filet mignon aux champignons ou bien encore le filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates. Quels vins boire avec un filet mignon de veau ? Pour sublimer la majorité des recettes de filet mignon de veau, on privilégie généralement les vins mignon de veau et vin de Bourgogne C’est un vin de l’une des grandes appellations de Bourgogne que l’on peut conseiller de déguster avec un filet mignon de veau un Chassagne-Montrachet rouge. Le nez de ces vins est centré sur le fruit avec des arômes de cerise, fraise des bois, framboise et groseilles souvent accompagnés de quelques notes épicées ou animales. La bouche est concentrée en arômes et plutôt complexe. C’est un vin qui se déguste après quelques années de garde. Filet mignon de veau et vin de Loire Au nord-ouest de la Touraine on trouve l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil où sont produits des vins rosés et des vins rouges à partir des cépages cabernet franc majoritairement et cabernet sauvignon. Les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se sont fait une place de choix dans les vins rouges de la Loire, avec une très belle représentation notamment en brasserie et en cave. Le nez de ces vins est intense avec des arômes de fruits rouges et des notes de poivron ou de réglisse. En bouche, il se dévoile rond et aromatique après quelques années de garde. Un véritable délice avec un filet mignon de veau. Filet mignon de veau et vin d’Alsace Le vignoble Alsacien est souvent connu pour ses vins blancs emblématiques Riesling, Gewurztraminer ou encore Sylvaner. Mais l’on y produit également des vins rouges très qualitatifs ainsi que des grands vins à partir d’un unique cépage, le pinot noir. Ce cépage typique Bourguignon a conquis le terroir Alsacien et s’y est imposé. Le nez des Alsace pinot noir se situe dans le registre des petits fruits rouges. Mais lorsqu’il est élevé en foudre, le vin dévoile également des notes vanillées et boisées. En bouche, on profite d’une belle richesse aromatique et d’une grande persistance. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +
Filetmignon aux légumes mijotés (recette Maggi®) Coupez en médaillons 400 g de filet mignon de porc.Pelez 2 pommes de terre, 1 oignon, et 2
45 min Facile Le rôti est un plat familial, que l’on prépare généralement l’automne ou l’hiver. Le rôti s’accompagne généralement de légumes, comme des pommes de terre ou des haricots verts, ou bien des pâtes fraîches ou des frites maisons. Cette recette de rôti de porc aux pruneaux et aux champignons propose un mélange de saveurs sucré-salé, aux notes forestières et fruitées. 1 kg de rôti de porc 200 g de pruneaux dénoyautés 200 g de champignons de Paris entiers 1 oignon 25 cl de vin blanc 25 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille Beurre Huile de tournesol Sel, poivre 1 Pelez et émincez l’oignon. Egouttez les champignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Faites fondre le beurre et l’huile dans un fait-tout, puis ajoutez le rôti pour le faire dorer sur toutes ses faces à feu moyen. Ajoutez l'oignon. Salez, poivrez. 3 Versez le vin dans le fait-tout ainsi que l’eau, puis ajouter le cube de bouillon de volaille, mélangez jusqu’à ce que le cube soit bien dissout, et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. 4 Au bout des 15 minutes, ajoutez les pruneaux ainsi que les champignons, couvrez, puis laissez cuire de nouveau 15 minutes Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Astuces Au lieu de servir les pruneaux et les champignons à côté du rôti, vous pouvez les utiliser pour farcir votre rôti. Pour cela, coupez le rôti dans le sens de la longueur, insérez les pruneaux et les champignons émincés dans le rôti, et refermez le tout avec une ficelle alimentaire. Recettes similaires Haut de page
Pourréussir votre accord mets et vin, choisissez une bouteille en fonction des légumes, des fruits ou de la sauce que vous proposez avec la viande. Comment préparer un filet mignon aux champignons? 1. Avant de débuter cette préparation de filet mignon en croûte aux petits champignons, commencez par anticiper la cuisson de votre plat
Accueil Recettes Plats Filet mignon de porc aux champignons Par Célia Papaïx Publié mardi 02 novembre 2021 à 12h00 Vous cherchez un plat rapide à réaliser et très gourmand pour toute la famille ? On a la recette qu'il vous faut avec ce filet mignon de porc qui devrait ravir tout le monde autour de la table. Avec l'automne qui est là et les journées qui se rafraîchissent de plus en plus, on cherche le réconfort dans un bon petit plat fait maison. Alors quoi de mieux en cette saison que de profiter des champignons pour concocter un délicieux filet mignon de porc ? Vous n'en reviendrez pas de tant de facilité et de gourmandise ! À préparer simplement et rapidement pour un dimanche en famille. Vous pourrez l'accompagner d'un délicieux gratin de pâtes aux poireaux et à la mozzarella. Si vous aimez la moutarde, réalisez un filet mignon de porc à la moutarde et aux champignons. Vous adorerez le filet mignon de porc en croûte savoyard ! Recette Filet mignon de porc aux champignons Ingrédients 900 g de filet mignon de porc 2 échalotes 30 g de beurre 1 kg de champignons surgelés 1 c. à soupe de ail en poudre 2 c. à soupe de persil sel, poivre 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche épaisse Préparation 1 Détailler le filet mignon de porc en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 2 Éplucher et émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans 15 g de beurre quelques minutes. Ajouter les champignons et parsemer d'ail et de persil. Saler et poivrer puis laisser cuire jusqu'à totale évaporation de l'eau. 3 À côté, dans une autre poêle, faire dorer la viande dans le reste du beurre quelques minutes sur chaque face. Saler, poivrer et déglacer au vin blanc. Laisser réduire une vingtaine de minutes. 4 Ajouter la crème dans les champignons et mélanger. Déposer la viande sur la poêlée de champignons et servir aussitôt !
Unpetit plat sympa! Ingrédients - 1 kg de filets mignons de porc - 4 poivrons - 2 gousses d'ail - 500 g de champignons - 2 gros oignons - 40 cl de crème fraîche légère - 250 ml de vin blanc - Huile d'olives - Farine - Quelques feuilles de sauge - Sel
Recette Filet mignon de porc aux cèpes Recette de filet mignon de porc aux cèpes, un plat royal pour fêter l’arrivée de l’automne et toutes ces journées aux champignons. J’aime les balades dans les bois à la recherche de champignons, mon chien aussi. Le filet mignon, il ne faut pas trop le cuire, il doit rester moelleux et juteux, il ne doit pas être sec. Dans le porc tout est bon, mais le filet mignon reste la pièce royale, je l’aime sous toutes les formes. Ingrédients de la recette Recette de Filet mignon de porc aux cèpes pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 3 tranches de jambon cru épaisses 2 belles échalotes 4 petites gousses d’ail 500 g de cèpes de Bordeaux épluchés 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Instructions Préparer les cèpes en les coupant en petit morceaux. Parer le filet mignon. Saler et poivrer le filet. Habiller le filet mignon avec le jambon cru. Ficeler le régulièrement, afin que chaque tronçon soit ficelé. Couper en tronçon le filet mignon. Éplucher l’ail et les échalotes. Emincer finement les échalotes. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile. Ajouter les échalotes et l’ail. Jeter les cèpes dans cette graisse chaude quelques minutes. Pousser les cèpes sur l’extérieur de la poêle. Saisir les filets mignons et les retourner afin de les griller de chaque côté. Chauffer les assiettes et servir rapidement. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 8 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Filet mignon de porc aux cèpes. Mon vin préféré pour cette recette Cote de Brouilly Cépage Gamay Température entre 15° et 18° un beau cèpes Brosser les cèpes Couper les cèpes Ficeler le mignons Trancher le mignon Parer le mignon Saisir échalotes et persil Saisir les cèpes Laisser évaporer l’eau Zoom CèpesFilet mignon de porcjambon cru
Lefilet aux champignons : un vieux vin blanc de type jurançon sec âgé de 10 ans minimum permet d'obtenir un accord parfaitement goûteux avec ce plat. De même, un vieux champagne millésimé blanc de blancs permet de rehausser le goût boisé des champignons. En rouge, un vin aux tannis attendris de type cépage noir de Bourgogne (10 ou 15 ans) fera l'affaire.
Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd"hui, pour changer, j"ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J"ai choisi cette recette car, en plus d"être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J"ai eu beaucoup de succès avec cette recette viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !Préparation 1Préparer les champignons les nettoyer à sec et les couper en rondelles. 2 Couper le filet mignon et tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 3 Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer. 4 Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver. 5 Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant. 6 Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron. 7 Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché. 8 Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande pour l'imprégner de la crème et la réchauffer.
1pXSmQo. obn9511n58.pages.dev/77obn9511n58.pages.dev/248obn9511n58.pages.dev/284obn9511n58.pages.dev/290obn9511n58.pages.dev/348obn9511n58.pages.dev/255obn9511n58.pages.dev/288obn9511n58.pages.dev/399obn9511n58.pages.dev/37
quel vin avec filet mignon de porc aux champignons
